В Лодзи немало фестивалей, которые обязательно собирают сотни, тысячи посетителей, объединяют их и создают необыкновенную атмосферу праздника в городе. Среди таких фестивалей важное место занимают те, что связаны с кухней и гастрономическими традициями, пишет сайт lodzski.eu.
Особое место занимает фестиваль DUMNI Z ZALEWAJKI – уникальное культурное событие, настоящее гастрономическое действо, которое объединяет город и гостей на несколько дней, превращая его в колыбель традиций национальной кухни. В этом материале мы познакомим наших читателей с этим культурным и гастрономическим праздником и вспомним о традициях приготовления особого польского блюда.
Что такое Zalewajka и как ее готовят
Zalewajka — это традиционное польское блюдо, которое имеет свои региональные вариации. Чаще всего оно ассоциируется с регионом Силезии и Малопольши. Zalewajka — это густой суп или рагу, которое готовится из разных ингредиентов в зависимости от региона и рецепта.
Основные ингредиенты
- Фасоль: красная фасоль или белая фасоль используется как основной ингредиент.
- Мясо: добавляют свинину, иногда копченую, или другие виды мяса.
- Овощи: капуста, картофель, морковь и другие овощи в зависимости от региона.
- Грибы: свежие или сушеные грибы придают супу особый вкус.
- Специи и травы: часто используют майоран, тмин и другие польские травы.
Региональные вариации
В разных регионах Польши Zalewajka готовится по-разному. Например, в Силезии она может быть более густой и сытной, с большим количеством мяса и фасоли. В Малопольше добавляют больше овощей и трав.
Культурное значение
Zalewajka — это блюдо, которое часто готовится для большого количества людей, например, на праздники или семейные встречи. Оно символизирует гостеприимство и щедрость польской кухни.
Zalewajka — это традиционное польское блюдо, которое демонстрирует разнообразие региональных кулинарных традиций страны. Благодаря своим вкусным ингредиентам и культурному значению, оно остается одним из любимых блюд среди поляков и гостей страны.
DUMNI Z ZALEWAJKI в Лодзи: особенности фестиваля
В марте 2025 года гастрономический фестиваль DUMNI Z ZALEWAJKI прошел уже в пятый раз и превратился в добрую городскую традицию, которая объединяет людей из разных уголков страны и даже туристов, приезжающих в Польшу и, в частности, в Лодзь.
Характерной особенностью события является организация Łódź Zalewajka Trail – так называемой туристической суповой тропы, где отмечены места, где гости могут есть любимый польский суп круглый год. Заведения, где можно попробовать это блюдо, можно найти на специально созданной интерактивной карте, так что вы можете легко спланировать «zalewajki trip» по городу или найти ближайший к вашему дому или работе ресторан.
Новая традиция, основанная в 2025 году, – это организация Whole Łódź Eats Zalewajkę – акция, когда в один день выбранные рестораны Лодзи подают жителям города залевайку по специальной цене в 17 злотых. Организаторы называют эту акцию прекрасной возможностью для местных жителей сэкономить деньги, а также попробовать нестандартные виды традиционной залевайки – например, веганскую, которая не содержит мяса, однако имеет свои традиции приготовления, не менее вкусные и раскрывающие классический вкус по-особому.
Неотъемлемой частью праздника являются различные акции и конкурсы, где гости могут получить призы. Также проводят мастер-классы и встречи, которые раскрывают особые традиции приготовления национального блюда, знакомят с новыми кулинарными тенденциями и многое другое.
Заведения, которые участвуют в фестивале
Участниками события традиционно становятся лодзинские кофейни, рестораны и пабы, в каждом из которых можно попробовать особый традиционный суп с добавлением собственных «изюминок». Так, заведениями, которые принимают участие в событии, являются:
- SZALONE ZALEWAJKI
- Farina Bianco
- Feliczita
- Gastromachina
- Hotel Grzegorzewski «Synestezja Smaku»
- Kolektyw
- Łódzka Bagieta
- Niebo Focaccia
- Nitka и другие
Особые блюда – вариации традиционной залевайки
Эти заведения не просто предлагают попробовать традиционный суп, но и дают возможность отведать что-то совсем необычное. Например, пасту, которая по вкусу напоминает залевайку, фокаччу по-лодзински, залевайковый бургер или пиццу. Это уникальные авторские вариации, позволяющие взглянуть на национальную кухню под другим углом. Есть даже вариант «рамена́йки» – сочетания польской залевайки вместе с восточным раменом.
- Залевайковый «Ramen» – свиной рулет, мясной копченый бульон, маринованное яйцо, шнитт-лук, маринованный лук, ломтики картофеля, жареный кунжут
- Залевайковый тартар – говяжья вырезка, копченый майонез с майораном, тушеный лук с деревенской колбасой, сливки
- Залевайковая картошка фри: тонкая картошка фри, кусочки жареной колбасы, варенье из белого лука на закваске, майоран, жареное яйцо, жареный лук
- Залевейка тако: белая колбаска, подосиновики, сладкий карамелизированный лук с майораном, картошка фри, соус на основе залевайковой редукции
Как видим, DUMNI Z ZALEWAJKI – событие, которое не стоит пропускать в Лодзи.