У Лодзі є чимало фестивалів, які неодмінно збирають сотні, тисячі відвідувачів, гуртують їх та створюють надзвичайну атмосферу свята в місті. Серед таких фестивалів чільне місце посідають ті, які пов’язані з кухнею та гастрономічними традиціями, пише сайт lodzski.eu.
Особливе місце посідає фестиваль DUMNI Z ZALEWAJKI – унікальна культурна подія, справжнє гастрономічне дійство, яке об’єднує місто та гостей на кілька днів, перетворюючи його у колиску традицій національної кухні. У цьому матеріалі ми познайомимо наших читачів з цим культурним та гастрономічним святом та згадаємо про традиції приготування особливої польської страви.
Що таке Zalewajka та як її готують
Zalewajka — це традиційна польська страва, яка має свої регіональні варіації. Найчастіше вона асоціюється з регіоном Сілезії та Малопольщі. Zalewajka — це густий суп або рагу, що готується з різних інгредієнтів залежно від регіону та рецепту.
Основні інгредієнти
Основними інгредієнтами для Zalewajki часто є:
- Квасоля: червона квасоля або біла квасоля використовуються як основний інгредієнт.
- М’ясо: додають свинину, іноді копчену, або інші види м’яса.
- Овочі: капуста, картопля, морква та інші овочі залежно від регіону.
- Гриби: свіжі або сушені гриби додають особливий смак супу.
- Спеції та трави: часто використовують майоран, кмин та інші польські трави.
Регіональні варіації
У різних регіонах Польщі Zalewajka готується по-різному. Наприклад, у Сілезії вона може бути більш густою та ситною, з великою кількістю м’яса та квасолі. У Малопольщі додають більше овочів та трав.
Культурне значення
Zalewajka — це страва, яка часто готується для великої кількості людей, наприклад, на свята чи родинні зібрання. Вона символізує гостинність та щедрість польської кухні.
Zalewajka — це традиційна польська страва, яка демонструє різноманітність регіональних кулінарних традицій країни. Завдяки своїм смачним інгредієнтам та культурному значенню вона залишається однією з улюблених страв серед поляків та гостей країни.
DUMNI Z ZALEWAJKI у Лодзі: особливості фестивалю
У березні 2025 року гастрономічний фестиваль DUMNI Z ZALEWAJKI відбувся вже вп’яте і перетворився на добру традицію міста, яка гуртує людей з різних куточків країни та навіть туристів, які приїжджають до Польщі та Лодзі зокрема.
Характерною особливістю події є організація Łódź Zalewajka Trail – так званої туристичної супової стежки, на якій позначені місця, де гості можуть їсти польський улюблений суп щодня протягом року. Заклади, де можна скуштувати цю страву, можна знайти на спеціально створеній інтерактивній карті, тож ви можете легко спланувати «zalewajki trip» містом або знайти найближчий до вашого дому чи роботи ресторан.
Нова традиція, започаткована у 2025 року, це організація Whole Łódź Eats Zalewajkę – акція, коли одного дня вибрані ресторани Лодзі подадуть жителям міста залевайку за спеціальною ціною 17 злотих. Організатори називають цю акцію чудовою можливістю для місцевих заощадити гроші, а також скуштувати нестандартні види традиційної залевайки – наприклад, веганської, яка не містить м’яса, однак має свої традиції приготування, які не менш смачні та розкривають класичний смак по-особливому.
Неодмінною частиною свята є різноманітні акції, конкурси, де гості можуть отримати призи. Також проводять майстер-класи та зустрічі, які розкривають особливі традиції приготування національної страви, знайомлять з новими кулінарними тенденціями та багато іншого.
Заклади, які беруть участь у фестивалі
Учасниками події традиційно стають лодзькі кав’ярні, ресторани та паби, в кожного з яких можна скуштувати особливий традиційний суп з додаванням власних “родзинок”. Так, закладами, які беруть участь у події, є наступні:
- SZALONE ZALEWAJKI;
- Farina Bianco;
- Feliczita;
- Gastromachina;
- Hotel Grzegorzewski „Synestezja Smaku”;
- Kolektyw;
- Łódzka Bagieta;
- Niebo Focaccia;
- Nitka та інші.
Особливі страви – варіації традиційної залевайки
Ці заклади не просто пропонують скуштувати традиційний суп, а й дають змогу спробувати щось цілком незвичне. Наприклад, пасту, яка за смаком нагадує залевайку, фокаччу по-лодзьки, залевайковий бургер або піцу. Це унікальні авторські варіації, які дозволяють подивитися на національну кухню з іншого ракурсу. Є навіть варіант “раменайки” – поєднання польської залевайки разом із східним раменом.
- Залевайковий “Ramen” – свинячий рулет, м’ясний копчений бульйон, мариноване яйце, шніт-цибуля, маринована цибуля, скибочки картоплі, смажений кунжут;
- Залевайковий тартар – яловича вирізка, копчений майонез з майораном, тушкована цибуля з сільською ковбасою, вершки;
- Залевайкова картопля фрі: тонка картопля фрі, шматочки смаженої ковбаси, варення з білої цибулі на заквасці, майоран, смажене яйце, смажена цибуля
- Залевейка тако: біла ковбаска, підосичники, солодка карамелізована цибуля з майораном, картопля фрі, соус на основі залевейкової редукції.
Як бачимо, DUMNI Z ZALEWAJKI – подія, яку не варто пропустити в Лодзі.